Ce document explique le rôle joué par les céréales et les produits céréaliers dans la région Sud - PACA. Grâce aux données chiffrées régionales, il présente le poids des céréales dans l’économie locale, met en lumière leur rôle stratégique en tant que vecteur d’emploi, explique leur rapport à l’équilibre environnemental et leur fonction essentielle dans notre alimentation.