Ce document explique le rôle joué par les céréales et les produits céréaliers dans la région Occitanie. Grâce aux données chiffrées régionales, il présente le poids des céréales dans l’économie locale, met en lumière leur rôle stratégique en tant que vecteur d’emploi, explique leur rapport à l’équilibre environnemental et leur fonction essentielle dans notre alimentation.